Osobuco receta original

Receta Original de Osobuco

Introducción

El osobuco es un plato tradicional de la cocina italiana que se ha convertido en una delicia gastronómica alrededor del mundo. Su origen se remonta a la región de Lombardía, específicamente en Milán. En este artículo, te enseñaré la receta original de este exquisito plato.

Ingredientes:

• 4 trozos de osobuco de ternera
• 2 cebollas grandes
• 2 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates maduros
• 250 ml de caldo de carne
• 200 ml de vino blanco
• Harina para enharinar
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para comenzar, enharina los trozos de osobuco y sazónalos con sal y pimienta al gusto. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora los trozos de carne a fuego medio-alto hasta que estén bien sellados por ambos lados. Luego, retíralos de la olla y reserva.

A continuación, en la misma olla, sofríe las cebollas, las zanahorias, el apio y los dientes de ajo picados finamente hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Una vez que las verduras estén listas, agrega los tomates maduros pelados y cortados en cubos pequeños. Cocina durante unos minutos hasta que se forme una salsa espesa.

Luego, vuelve a colocar los trozos de osobuco en la olla y añade el vino blanco. Cocina a fuego medio-alto hasta que el alcohol se evapore y el vino reduzca su volumen a la mitad aproximadamente.

Una vez que el vino haya reducido, agrega gradualmente el caldo de carne. Deja que la preparación hierva y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso.

Servir:

Puedes servir el osobuco acompañado de una guarnición de tu elección, como puré de papas, polenta o arroz. También puedes espolvorear perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura.

¡Buen provecho!

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