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La Paella de Bacalao: Una Deliciosa Receta Valenciana

La paella de bacalao es un plato tradicional de la comunidad valenciana con una gran reputación a nivel nacional e internacional. Esta receta, que combina arroz, bacalao y verduras, se convierte en una exquisita y sabrosa opción para cualquier banquete en la mesa.

Ingredientes

• Arroz redondo - 300 gramos
• Bacalao desalado - 300 gramos
• Tomates maduros - 2 unidades
• Pimiento verde - 1 unidad
• Caldo de pescado o agua - 900 ml
• Aceite de oliva - 4 cucharadas
• Azafrán - 1 pizca
• Sal - al gusto
• Guindilla - 1 unidad (opcional)

Preparación

1. Comenzamos pelando y picando los tomates en cubos pequeños.
2. A continuación, cortamos el pimiento verde en tiras delgadas y lo reservamos para usarlo más tarde.
3. En una sartén grande, añadimos la aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio.
4. Acto seguido, agregamos los tomates picados y los sofreímos hasta que estén suaves y fragantes.
5. Añadimos el pimiento verde en la sartén y lo mezclamos con los tomates durante unos minutos.
6. Después, añadimos el arroz redondo y removemos para que se empape del sofrito.
7. Agregamos el caldo de pescado o agua, la pizca de azafrán y la guindilla (opcional) si queremos darle un toque picante.
8. Cocinamos a fuego medio-alto durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
9. Añadimos el bacalao desalado y cocinamos durante otro 10-15 minutos.
10. Una vez que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido hasta la última gota, retiramos del fuego.
11. Dejamos reposar durante unos minutos y servimos caliente.

Consejos y notas

• Para evitar que los granos de arroz se amontonen al cocinar la paella, es importante que se distribuyan uniformemente.
• La guindilla es opcional y se puede omitir si no nos gusta el picante.
• Si el bacalao es demasiado salado, podemos solucionarlo enjuagándolo en agua fría antes de usarlo.

Conclusión

Como todo plato tradicional, la paella de bacalao tiene muchas variaciones y posibilidades. No obstante, esta receta representa la forma más común y auténtica de prepararla.

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