Descubre nuestra receta para hacer una deliciosa paella para 50 personas en tan solo una hora

La historia de la paella

La paella es un plato típico español que se originó en la Comunidad Valenciana. Su origen no está claro, pero se cree que los campesinos de la zona utilizaban los restos de la caza del día y los mezclaban con arroz para crear un plato sencillo y nutritivo.

En la actualidad, la paella es un plato muy popular en todo el mundo y se ha convertido en una de las especialidades más conocidas de la gastronomía española.

Cómo preparar paella para 50 personas

Preparar una paella para un gran número de personas puede parecer algo complicado, pero no es imposible. Lo primero que necesitas es una paellera lo suficientemente grande para cocinar 10 kilos de arroz.

Ingredientes

• 10 kilos de arroz
• 5 kilos de pollo
• 5 kilos de conejo
• 2 kilos de tomate
• 2 kilos de pimiento verde
• 2 kilos de judías verdes
• 2 kilos de garrofón
• 1 kilo de caracoles
• 1 litro de aceite de oliva
• 10 litros de caldo de pollo o de verduras
• Azafrán en hebras
• Sal

Preparación

• Limpiar y trocear todos los ingredientes.
• Calentar la paellera con el aceite y añadir el pollo y el conejo hasta que se doren.
• Añadir el tomate, el pimiento verde y las judías verdes y sofreír durante unos minutos.
• Agregar el arroz y mezclar bien para que se impregne de los sabores.
• Añadir el caldo caliente, el azafrán y la sal al gusto.
• Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.
• Añadir el garrofón y los caracoles y continuar cocinando durante otros 5 minutos hasta que el arroz esté en su punto.

Sirve la paella caliente directamente desde la paellera.

Consejos para una paella perfecta

• El caldo de pollo o de verduras debe estar caliente para que el arroz no se rompa durante la cocción.
• El azafrán debe disolverse en un poco de caldo antes de añadirlo al guiso.
• El arroz debe cocinarse a fuego medio para que se haga de manera uniforme.
• Deja reposar la paella durante unos minutos antes de servirla para que el arroz absorba los sabores.

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