Deliciosos y saludables pancakes de espinaca y avena para un desayuno nutritivo

Ingredientes

• 1 taza de harina de avena
• 1 taza de hojas de espinaca fresca
• 1 taza de leche
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

1. Lavar las hojas de espinaca, escurrirlas y picarlas finamente.
2. En un tazón grande, mezclar la harina de avena, el polvo de hornear y la sal.
3. Agregar la leche y el huevo y mezclar bien hasta que la masa esté homogénea.
4. Agregar la espinaca picada y el aceite de oliva y mezclar de nuevo.
5. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
6. Con la ayuda de un cucharón, verter la masa en la sartén y dejar cocinar durante 2-3 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie.
7. Dar la vuelta al pancake y dejar cocinar durante otros 2-3 minutos, hasta que esté dorado por ambos lados.
8. Repetir este proceso hasta terminar toda la masa.
9. Servir los pancakes de espinaca y avena calientes, acompañados de frutas frescas o miel, si se desea.

Beneficios de los pancakes de espinaca y avena

Esta receta es una opción saludable para el desayuno o la merienda, ya que combina los nutrientes de la avena y la espinaca en un plato delicioso y fácil de preparar.

Algunos de sus beneficios son:

• La avena es rica en fibra soluble, lo que ayuda a reducir el colesterol en sangre y controlar los niveles de azúcar.
• La espinaca es una buena fuente de vitaminas A y C, hierro y calcio.
• Esta receta no contiene azúcares añadidos ni harina refinada, lo que la convierte en una opción apta para personas con dietas bajas en carbohidratos o que buscan reducir su consumo de azúcares.

Además, los pancakes de espinaca y avena son una forma divertida de incluir verduras en nuestra alimentación, especialmente para aquellos que no son fanáticos de las ensaladas o las verduras cocidas.