Pasta con champiñones y espinacas

Ingredientes

• 500 gramos de pasta (puede ser espagueti, fettuccine, penne, etc.)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 300 gramos de espinacas frescas
• 250 gramos de champiñones
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pon a hervir agua en una olla grande. Agrega sal y la pasta. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de la cocción.
2. Mientras tanto, corta la cebolla y los champiñones en rodajas y pica el ajo. Lava y corta las espinacas en tiras.
3. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocínalos por 3 minutos hasta que la cebolla esté tierna y translúcida.
4. Agrega los champiñones y cocínalos por 5 minutos hasta que estén dorados. Añade las espinacas y cocina por 3 minutos hasta que se marchiten.
5. Vierte la leche y el caldo de pollo en la sartén. Revuelve y deja que se caliente sin que llegue a hervir.
6. Agrega el queso parmesano y revuelve hasta que se derrita. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
7. Cuela la pasta y agrega la salsa de champiñones y espinacas. Si está muy espesa, agrega un poco del agua de la cocción de la pasta para aligerarla.
8. Sirve caliente y espolvorea más queso parmesano si lo deseas.

Tips

• Si no tienes caldo de pollo, puedes usar agua y agregar una cucharadita de consomé en polvo o una pastilla de caldo para darle sabor.
• Para una versión vegetariana, utiliza caldo de verduras en vez de caldo de pollo.
• Puedes agregar otras verduras como pimientos, zanahorias o guisantes para hacerla más completa.

Conclusión

Esta pasta con champiñones y espinacas es una deliciosa opción para una cena rápida y fácil. Es una receta fácil de adaptar a tus gustos y preferencias. Además, contiene muchas verduras, lo que la hace una opción saludable para ti y tu familia. ¡Pruébala hoy mismo!

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