Disfruta de un delicioso pollo al curry con risotto de vegetales: una receta fácil y rápida de preparar

Ingredientes:

• 500 gramos de pechuga de pollo
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 taza de arroz para risotto
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de calabacín en cubos
• 1 taza de zanahoria en cubos
• 1 taza de champiñones en láminas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pollo al curry:

1. En un bol, mezclar el curry en polvo, sal y pimienta.
2. Cortar la pechuga de pollo en cubos medianos y marinar en la mezcla de curry por al menos 30 minutos.
3. En una sartén a fuego medio, calentar un poco de aceite de oliva.
4. Agregar el ajo picado y la cebolla en cubos, y saltear por unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
5. Agregar el pimiento rojo en cubos y seguir salteando por unos minutos más.
6. Retirar las verduras de la sartén y reservar.
7. Agregar los cubos de pollo a la misma sartén y cocinar hasta que estén dorados y cocidos por completo.
8. Agregar las verduras reservadas de nuevo a la sartén, mezclar y cocinar juntos por unos minutos más para que los sabores se integren.
9. Retirar del fuego y servir caliente.

Risotto de vegetales:

1. En una sartén a fuego medio, calentar un poco de aceite de oliva.
2. Agregar la cebolla picada y saltear por unos minutos hasta que esté transparente.
3. Agregar el arroz para risotto y seguir salteando por unos minutos más, revolviendo constantemente.
4. Agregar el vino blanco y dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol.
5. Agregar de a poco el caldo de pollo caliente, revolviendo constantemente hasta que el arroz se vaya cocinando y se vaya absorbiendo el líquido.
6. Una vez que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido por completo, agregar los vegetales en cubos (calabacín, zanahoria y champiñones) y mezclar bien.
7. Servir caliente el risotto de vegetales junto con el pollo al curry.

Tips:

• Puedes utilizar diferentes vegetales según tu gusto, como por ejemplo espinacas, brócoli o guisantes.
• Si te gusta el curry un poco más picante, puedes agregar un poco de chile o pimentón picante en la mezcla de curry con el pollo.
• Si no tienes caldo de pollo, puedes utilizar agua con un cubo de caldo de pollo concentrado.

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