La quinoa es un superalimento que está ganando popularidad debido a sus beneficios para la salud. Es rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, y es una excelente opción para aquellos que buscan una dieta equilibrada y nutritiva.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 200g de gambas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Enjuague la quinoa en un colador. Combine 1 taza de quinoa y 2 tazas de agua en una cacerola y lleve a ebullición. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el agua se absorba. Deje reposar durante 5 minutos antes de destapar.

Paso 2: Mientras tanto, corte los pimientos, la cebolla, el calabacín y la zanahoria en cubos. Saltee las verduras en una sartén grande con aceite de oliva durante 10 minutos hasta que estén tiernas.

Paso 3: Cuando la quinoa esté lista, agréguela a las verduras salteadas y mezcle bien. Añada las gambas y cocine durante 2-3 minutos hasta que estén cocidas. Sazone con sal, pimienta y jugo de limón al gusto.

Consejos y variaciones

La quinoa también combina muy bien con otros tipos de verduras como los champiñones, las espinacas y el brócoli.

Si desea un plato vegetariano, simplemente omita las gambas. También puede utilizar otros tipos de marisco como el calamar o el pulpo.

Resumen

La quinoa con verduras y gambas es una comida fácil y rápida de preparar y muy nutritiva. La quinoa es un superalimento que está repleto de nutrientes y las verduras y las gambas añaden sabor y variedad a la comida. ¡Asegúrese de intentar esta receta la próxima vez que esté buscando opciones de comida sanitaria!