Ravioles caseros de verdura y ricota

Índice

Ingredientes:

Primero, hacemos la masa:

Sobre una mesa o un bowl amplio, hacemos una corona con la harina y la pizca de sal.
Agregamos los huevos, el aceite y empezamos a mezclar con un tenedor o las manos.
A medida que vamos mezclando, agregamos agua de a poco hasta obtener una masa suave y homogénea (no debe estar ni muy húmeda ni muy seca).
Cubrimos con papel film la bola de masa y dejamos descansar en la heladera por al menos una hora.

Mientras tanto, preparamos el relleno:

Cortamos finamente la cebolla y los dientes de ajo.
En una sartén, salteamos la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva.
Cuando la cebolla esté dorada, agregamos las espinacas frescas y salteamos hasta que se marchiten.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
En un bowl, mezclamos la espinaca ya salteada con la ricota, el huevo, sal y pimienta al gusto.

Una vez transcurrida la hora de descanso de la masa:

Distribuimos harina sobre la mesa y extendemos la masa bien fina con un palo de amasar o una máquina de pastas.
Cortamos la masa en cuadrados de 10x10 cm aproximadamente.
Agregamos una cucharada del relleno en el centro de cada cuadrado.
Doblamos la masa en la mitad, cubriendo el relleno, y unimos los bordes con un tenedor, generando las típicas formas de los ravioles.
En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocinamos los ravioles caseros durante unos 5 minutos.
Servimos los ravioles en un plato, agregamos el queso rallado por encima y un chorrito de aceite para realzar el sabor.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Ravioles caseros de verdura y ricota puedes visitar la categoría Pasta.

Entradas relacionadas