Ravioles de calabaza y queso

¿Qué son los ravioles?

Los ravioles son una variedad de pasta rellena muy popular en la gastronomía italiana. Se caracterizan por tener una forma rectangular o cuadrada y están rellenos de diversos ingredientes.

Origen de los ravioles

Los ravioles tienen su origen en el norte de Italia, se cree que en la región de Génova en la Edad Media. Con el paso del tiempo, se expandieron por toda Italia y hoy en día son muy populares en todo el mundo.

Ravioles de calabaza y queso

Entre las muchas variedades de ravioles que existen, uno de los rellenos más populares es el de calabaza y queso. Para su elaboración se combinan la masa de la pasta con un relleno de calabaza asada y queso ricotta, de esta manera se obtiene un resultado suave y sabroso.

Ingredientes

• 500 gramos de masa fresca para pasta
• 500 gramos de calabaza
• 250 gramos de queso ricotta
• 1 huevo
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cortar la calabaza en cubos pequeños y asarla en el horno hasta que estén suaves.
2. Mientras tanto, picar la cebolla y el ajo y dorarlos en una sartén con aceite de oliva.
3. Cuando la calabaza esté lista, hacer puré con un tenedor o pasarla por un procesador de alimentos.
4. En un tazón grande, mezclar el puré de calabaza, el queso ricotta, el huevo, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Añadir la cebolla y el ajo y mezclar bien.
5. Extender la masa de la pasta en una superficie plana y cortarla en tiras de 10 cm de ancho. Colocar cucharadas del relleno sobre una de las tiras, dejando una distancia de unos 2 cm entre cada cucharada.
6. Cubrir con la otra tira de pasta y presionar alrededor del relleno para sellar los ravioles.
7. Cortar cada raviole con un cortador de pasta.
8. Cocer los ravioles en agua hirviendo durante unos 3-5 minutos o hasta que estén al dente.

Conclusión

Los ravioles de calabaza y queso son una opción deliciosa y saludable a la hora de elegir una pasta rellena. Su sabor suave y la mezcla de quesos los hacen un plato muy versátil que puede ser acompañado con diversas salsas.

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