Receta de ravioles de ricota y jamón

Ingredientes para los ravioles:

• 300 gramos de harina
• 3 huevos
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 200 gramos de queso ricota
• 100 gramos de jamón cocido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 de taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la masa:

1. En una superficie limpia, hacemos un volcán con la harina y hacemos un hueco en el centro.
2. Cascamos los huevos dentro del hueco y añadimos el agua y la sal.
3. Con un tenedor, batimos los huevos y mezclamos gradualmente con la harina, hasta obtener una masa homogénea.
4. Cubrimos la masa con papel film y dejamos reposar por 30 minutos.

Preparación del relleno:

1. En un recipiente, mezclamos el queso ricota y el jamón cortado en cubitos.
2. Añadimos el aceite de oliva y el queso parmesano.
3. Sazonamos con sal y pimienta al gusto y mezclamos bien.

Armando los ravioles:

1. Estiramos la masa con un rodillo hasta tener un grosor de 2mm.
2. Con un cortador de ravioles o un vaso, hacemos círculos de 5 cm de diámetro.
3. En la mitad de cada círculo, colocamos una cucharadita del relleno.
4. Dobla el círculo por la mitad, presionando los bordes para cerrar el raviole.
5. Repetimos el proceso hasta terminar con toda la masa y el relleno.

Cocción:

1. Ponemos agua a hervir en una olla y añadimos sal.
2. Cocinamos los ravioles en el agua hirviendo durante 3 a 4 minutos.
3. Los sacamos del agua con una espumadera y los escurrimos bien.
4. Servimos los ravioles con salsa de tomate, salsa blanca o aceite de oliva y queso parmesano.

Estos ravioles de ricota y jamón son una delicia para cualquier paladar. Son fáciles y rápidos de hacer, pero no por ello pierden su sabor casero y exquisito.

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