Ravioli de calabaza y cebolla caramelizada

Ingredientes para preparar ravioli de calabaza y cebolla caramelizada

• 400 gramos de calabaza
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 50 gramos de mantequilla
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• 50 gramos de piñones
• Sal y pimienta al gusto
• 24 láminas de pasta para ravioli

Preparación de los ravioli de calabaza y cebolla caramelizada

En primer lugar, se debe pelar y cortar la calabaza en cubos pequeños y hervirla en agua con sal durante 10 minutos. Una vez cocida, se debe colar y reservar.

Por otro lado, pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños. En una sartén, se debe fundir la mantequilla y añadir las cebollas junto con el ajo picado. Dejar cocinar a fuego bajo durante 25 minutos y aquí es importante caramelizar las cebollas. Para ello, se debe mover constantemente y agregar un poco de agua si se secan demasiado.

Una vez listas las cebollas, se deben mezclar con la calabaza y agregar los piñones y el queso parmesano rallado. Mezclar todo muy bien y salpimentar al gusto.

Para armar los ravioli, se deben colocar 12 láminas de pasta para ravioli en una superficie plana y colocar una cucharada generosa de la mezcla de calabaza y cebolla en cada una. Luego, se deben cubrir con las otras 12 láminas y sellar los bordes con un tenedor.

Cocción de los ravioli de calabaza y cebolla caramelizada

En una olla grande con agua hirviendo y sal, se deben cocinar los ravioli durante 4 minutos o hasta que estén al dente. Luego, se deben escurrir y servir con más queso parmesano rallado y piñones por encima.

Conclusión

El ravioli de calabaza y cebolla caramelizada es una receta deliciosa y fácil de preparar. La mezcla de sabores dulces y salados es perfecta para cualquier ocasión y puede ser acompañada con una ensalada fresca o una copa de vino tinto. ¡Buen provecho!

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