Delicioso ravioli de calabaza con cebolla caramelizada: la receta perfecta para sorprender a tus invitados

Introducción

Los ravioli son una pasta típica italiana que se caracteriza por su forma de bolsillo relleno de diversos ingredientes. Uno de los rellenos más populares es el de calabaza y cebolla caramelizada. En este artículo te enseñaremos a hacer esta deliciosa receta paso a paso.

Ingredientes

• Para la masa de los ravioli:
• 300 gramos de harina de trigo
• 3 huevos
• Agua
• Sal
• Para el relleno:
• 500 gramos de calabaza
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Para la salsa:
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pasta de tomate
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Queso parmesano rallado para decorar

Preparación

1. Preparación del relleno de calabaza y cebolla caramelizada

Paso 1: Pelar la calabaza y cortarla en cubos pequeños. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina. Pelar y picar los dientes de ajo.

Paso 2: En una sartén, dorar las cebollas y los ajos en un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla empiece a caramelizarse, añadir la calabaza y salpimentar al gusto. Cocinar a fuego medio bajo durante 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.

Paso 3: Una vez cocida la calabaza, triturarla con una batidora de mano hasta obtener un puré suave. Añadir el queso parmesano rallado y mezclar bien. Dejar enfriar.

2. Preparación de la masa de los ravioli

Paso 1: En un tazón grande, tamizar la harina y añadir una pizca de sal. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos. Batir los huevos con un tenedor y, poco a poco, ir mezclando la harina hasta integrarla por completo.

Paso 2: Agregar agua poco a poco, amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar reposar la masa durante 30 minutos.

3. Relleno y armado de los ravioli de calabaza y cebolla caramelizada

Paso 1: Dividir la masa en dos partes y trabajar una de ellas con un rodillo hasta obtener una lámina fina. Colocar pequeñas porciones de relleno de calabaza en un lado de la lámina, dejando un espacio entre ellas.

Paso 2: Doblar la lámina por la mitad, cubriendo el relleno, y presionar bien los bordes con los dedos para cerrar los ravioli. Cortar los ravioli con un cuchillo o un cortapastas en el tamaño deseado. Repetir el proceso con la otra mitad de la masa.

Paso 3: En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocinar los ravioli durante 2-3 minutos o hasta que estén al dente. Escurrirlos y reservar.

4. Preparación de la salsa de tomate

Paso 1: Pelar y picar la cebolla y los ajos. Pelar y rallar los tomates.

Paso 2: En una sartén, dorar la cebolla y los ajos en aceite de oliva. Agregar los tomates rallados y la pasta de tomate y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.

Paso 3: Salpimentar al gusto y triturar la salsa con una batidora de mano o en una licuadora.

Servir

Paso 1: Servir los ravioli con la salsa de tomate y espolvorear queso parmesano rallado por encima.

Conclusión

Los ravioli de calabaza y cebolla caramelizada son una opción deliciosa y original para sorprender a tus invitados en una cena especial. Sigue nuestra receta y prepáralos en casa, ¡seguro que serán todo un éxito!

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