Delicioso ajiaco santafereño para 10 personas: receta tradicional paso a paso

¿Cómo preparar un delicioso Ajiaco Santafereño para 10 personas?

El Ajiaco Santafereño es uno de los platos más representativos de la gastronomía colombiana, originario de la región de Santafé de Bogotá. Este delicioso guiso a base de diferentes tipos de papas, mazorca, pollo y hierbas aromáticas es perfecto para reunir a la familia y disfrutar de una comida reconfortante y llena de sabor.

Ingredientes:

• 6 pechugas de pollo
• 2 mazorcas de maíz cortadas en trozos
• 1 kilo de papas criollas
• 1 kilo de papa sabanera
• 1 kilo de papa pastusa
• 1 cebolla blanca picada en trozos
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 manojo de guascas frescas
• Sal al gusto
• Pimentón
• Cilantro fresco picado
• Crema de leche

Preparación:

Para comenzar, en una olla grande con agua agregamos las pechugas de pollo y dejamos cocinar hasta que estén tiernas. Retiramos el pollo y en el mismo caldo incorporamos las mazorcas cortadas en trozos, las diferentes variedades de papas previamente peladas y troceadas, la cebolla, el ajo, las guascas frescas y sal al gusto.

Dejamos cocinar a fuego medio hasta que las papas estén suaves y el caldo haya adquirido un color y sabor característico. Luego, desmenuzamos las pechugas de pollo cocidas y las agregamos a la olla.

Rectificamos la sazón y servimos el Ajiaco Santafereño bien caliente. Acompañamos con rodajas de aguacate, alcaparras, crema de leche, pimentón y cilantro fresco picado.

Esta receta es ideal para disfrutar en días fríos en compañía de tus seres queridos. ¡No hay nada como un buen plato de Ajiaco Santafereño para sentir el calor y el sabor de Colombia en cada cucharada!

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