¡Aprende a preparar una deliciosa receta de gravlax en casa! | Paso a paso y tips de expertos

¿Qué es el Gravlax?

El Gravlax es un plato típico de la cocina escandinava y consiste en una forma de adobo para pescados, en especial para el salmón. Se prepara mezclando sal, azúcar y eneldo fresco, y dejando que el salmón se marine durante varios días. Es un plato que se sirve frío y es ideal para aperitivos o para acompañar ensaladas o panes.

Ingredientes

• 1 kg de salmón fresco
• 1 taza de sal kosher
• 1 taza de azúcar blanca
• 1 manojo de eneldo fresco
• Pimienta al gusto

Paso a paso

1. Limpia el salmón, retirando la piel y las espinas si las tiene.
2. Picar el eneldo fresco y mezclarlo con la sal kosher, el azúcar y la pimienta.
3. Cubre el fondo de un recipiente para hornear con la mezcla de sal y azúcar.
4. Coloca el salmón encima de la mezcla, con la piel hacia abajo.
5. Cubre el salmón con la mezcla restante de sal y azúcar, asegurándote de que quede completamente cubierto.
6. Cubre el recipiente con papel film y deja que repose en la nevera durante 24-48 horas. Puedes darle la vuelta al salmón cada 12 horas para asegurarte de que el adobo se distribuya de forma uniforme.
7. Cuando haya pasado el tiempo de reposo, saca el salmón del adobo y retira los restos de sal y azúcar.
8. Corta el salmón en rodajas muy finas, como si fuera carpaccio.
9. Sirve el Gravlax frío con una ensalada de hojas verdes, con pan tostado o con una salsa de mostaza y miel.