Receta de olluquito con charqui peruano

Receta de olluquito con charqui peruano

El olluquito con charqui es un plato tradicional de la gastronomía peruana que combina sabores autóctonos con ingredientes locales. Esta receta es muy popular en la sierra del país, especialmente en las regiones de Ayacucho y Huancavelica.

Ingredientes:

• 500 gramos de olluco
• 200 gramos de charqui
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 2 ajíes amarillos
• 2 ajíes rocotos
• Aceite vegetal
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Papas amarillas
• Arroz blanco

Preparación:

1. Inicia remojando el charqui en agua durante aproximadamente una hora para eliminar el exceso de sal. Luego, escúrrelo y desmenúzalo en trozos pequeños.

2. Corta el olluco en julianas delgadas y reserva.

3. Pica finamente la cebolla, los ajos y los ajíes amarillos y rocotos.

4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla, los ajos y los ajíes picados. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.

5. Agrega el charqui desmenuzado a la sartén y continúa cocinando por unos minutos.

6. Incorpora el olluco cortado en julianas y mezcla todos los ingredientes en la sartén. Condimenta con sal, pimienta y cualquier otro sazón de tu preferencia.

7. Cocina durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Añade un poco de agua si es necesario.

8. Sirve el olluquito con charqui acompañado de papas amarillas (previamente hervidas) y arroz blanco.

Disfruta de este delicioso plato tradicional peruano que combina la suavidad del olluco con el sabor único del charqui. ¡Buen provecho!

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