Receta de ravioles de espinaca y queso

Ingredientes

• 500 gramos de harina
• 5 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• Para el relleno:
• 250 gramos de espinaca fresca
• 200 gramos de queso ricotta
• 200 gramos de queso parmesano rallado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para la masa:

1. En un recipiente hondo, hacer un pozo con la harina.
2. Añadir los huevos, el aceite de oliva y la pizca de sal.
3. Amasar hasta que la masa tenga consistencia y adquiera un color uniforme.
4. Dejar reposar durante 30 minutos.

Para el relleno:

1. Lavar y cocinar la espinaca en una sartén con aceite de oliva y ajo picado.
2. Una vez lista, retirar del fuego y enfriar.
3. En un recipiente hondo, mezclar la espinaca con el queso ricotta, el queso parmesano rallado y sazonar al gusto con sal y pimienta.

Para armar los ravioles:

1. Extender la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de un milímetro.
2. Cortar la masa en cuadrados de 8 centímetros aproximadamente.
3. Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada cuadrado.
4. Doblar el cuadrado para formar un triángulo y presionar los bordes con un tenedor para sellarlos.
5. Cocinar los ravioles en una olla con agua hirviendo y sal durante 3-4 minutos.
6. Servir caliente con salsa de tomate o salsa Alfredo.

Notas adicionales:

• Si la masa está muy seca, agregar un poco de agua para que tenga la consistencia adecuada.
• Para una presentación más atractiva, se pueden cocinar los ravioles con diferentes colores de masa.
• La receta puede ser modificada para incluir otros ingredientes como carne, pollo o verduras.

Bon appétit!

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