Receta de risotto con verduras y setas

Ingredientes

• 300 gramos de arroz para risotto
• 1/2 cebolla picada en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado en cubitos
• 1 pimiento verde picado en cubitos
• 150 gramos de setas frescas
• 750 ml de caldo de verduras
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

1. Comience por lavar las setas y cortarlas en trozos pequeños. Reserve.
2. En una olla mediana, caliente el caldo de verduras a fuego medio y manténgalo caliente.
3. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y los pimientos y saltee hasta que estén suaves y fragantes, alrededor de 5 minutos.
4. Agregue las setas y el ajo a la sartén y saltee hasta que las setas estén suaves y doradas, alrededor de 5 minutos.
5. Agregue el arroz a la sartén y mezcle bien con las verduras y setas. Saltee durante 2 minutos hasta que el arroz esté cubierto con aceite de oliva.
6. Agregue 1/2 taza de caldo de verduras caliente al arroz y mezcle bien. Cocine a fuego lento hasta que casi todo el caldo se haya absorbido.
7. Repita el proceso de agregar caldo poco a poco, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté cocido y tenga una consistencia suave y cremosa. Esto debería tomar alrededor de 20 minutos.
8. Retire del fuego y agregue el queso parmesano rallado. Mezcle bien.
9. Sirva caliente, condimentado al gusto con sal y pimienta negra fresca.

Consejos

• Puede agregar otras verduras a este platillo, como zanahorias o calabacines.
• Si no tiene caldo de verduras, puede usar caldo de pollo en su lugar.
• El queso parmesano puede ser reemplazado por cualquier tipo de queso que le guste.

Conclusión

Este Risotto con Verduras y Setas es un plato lleno de sabor y el complemento perfecto para cualquier cena. Es fácil de preparar y definitivamente impresionará a tus invitados.

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