Descubre la auténtica receta del ajiaco santafereño: ¡Una delicia tradicional que debes probar!
El delicioso ajiaco santafereño
El ajiaco es una sopa tradicional colombiana, con diversas variantes regionales. Sin embargo, el ajiaco santafereño es uno de los más famosos y representativos de la gastronomía de Bogotá.
Ingredientes
- Pollo: un pollo entero cortado en piezas
- Papas: papas criollas, papa pastusa, y papa sabanera
- Maíz: mazorcas desgranadas
- Gallina criolla: opcional para mayor sabor
- Verduras: guascas, cebolla larga, mazorca, zanahoria, arvejas
- Hierbas: cilantro y perejil
- Crema de leche: para acompañar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Paso 1: En una olla grande, colocar el pollo y la gallina criolla, cubrir con agua y llevar al fuego.
- Paso 2: Agregar las papas, el maíz, las verduras, las guascas, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego medio.
- Paso 3: Cuando las papas estén suaves, retirar la gallina y desmenuzarla, luego regresarla a la olla.
- Paso 4: Cocinar unos minutos más, ajustar la sazón y añadir las hierbas picadas.
- Paso 5: Servir caliente acompañado de arroz blanco, aguacate, alcaparras, y una cucharada de crema de leche por encima.
Consejos adicionales
Para que el ajiaco tenga un sabor auténtico, es importante no olvidar las guascas, las cuales le proporcionan su característico aroma. Además, la crema de leche es un complemento ideal para suavizar el sabor.
Disfrutando del ajiaco
El ajiaco santafereño es perfecto para compartir en familia o con amigos en un día fresco. Su combinación de sabores y texturas lo convierten en un plato reconfortante y delicioso.
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