Delicioso y auténtico: Descubre la mejor receta para preparar el famoso ajiaco santafereño

Receta: Ajiaco Santafereño

Ingredientes:

• Pollo: 1 kilogramo.
• Papa criolla: 500 gramos.
• Papa sabanera: 500 gramos.
• Papa pastusa: 500 gramos.
• Guasca: 1 manojo.
• Mazorcas de maíz: 3 unidades.
• Crema de leche: 200 ml.
• Alcaparras: al gusto.
• Sal: al gusto.
• Aguacate: 1 unidad.

Preparación:

Paso 1: Inicia pelando y picando las papas criollas, sabaneras y pastusas en trozos medianos.

Paso 2: En una olla grande, coloca el pollo y las papas. Cubre con agua y añade sal al gusto. Lleva a fuego medio y espera hasta que las papas estén bien cocidas.

Paso 3: Mientras tanto, lava las mazorcas de maíz y córtalas en trozos de aproximadamente 2 centímetros.

Paso 4: Cuando las papas estén suaves, agrega la guasca y las mazorcas de maíz a la olla. Cocina por unos 10 minutos más.

Paso 5: Retira el pollo de la olla y desmenúzalo en trozos pequeños.

Paso 6: Vuelve a añadir el pollo desmechado a la olla y cocina por otros 5 minutos.

Paso 7: Finalmente, agrega la crema de leche y las alcaparras. Mezcla bien y cocina por unos minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y el ajiaco alcance una consistencia espesa.

Servir:

Sirve el ajiaco Santafereño bien caliente y acompáñalo con una porción de arroz blanco. Decora con unas hojas de guasca fresca y sirve con aguacate al lado para que cada comensal agregue a su gusto.

¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional colombiana!

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