Receta risotto con trufa negra

Ingredientes

• 1 taza de arroz arbóreo
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 de taza de mantequilla
• Trufa Negra al gusto
• Sal y Pimienta al gusto

Preparación

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade el arroz y cocina por unos minutos hasta que esté ligeramente tostado. Vierte el vino blanco y cocina hasta que el líquido se haya evaporado.

Agrega una taza de caldo de pollo y revuelve continuamente a fuego medio hasta que el caldo sea absorbido. Repite este proceso con el resto del caldo hasta que el arroz esté al dente y cremoso. Si quieres que el risotto sea más líquido, puedes agregar más caldo.

Agrega el queso parmesano y la mantequilla al risotto y mezcla bien hasta que se derrita y se incorpore completamente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Sirve el risotto en platos individuales y ralla la trufa negra encima. Si no tienes trufa negra disponible, puedes usar trufa en aceite o una pizca de trufa seca.

Consejos

• Es importante revolver continuamente el risotto para que quede cremoso.
• Cuando prepares el caldo de pollo, asegúrate de que tenga suficiente sabor para que sepa bien en el risotto.
• Si no tienes parmesano, puedes usar otro tipo de queso rallado.

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