La mejor receta de Red Velvet por Osvaldo Gross: ¡Prepara un pastel irresistible en casa!

Receta de Red Velvet por Osvaldo Gross

El red velvet es uno de los pasteles más populares en Estados Unidos gracias a su delicioso sabor y su atractivo aspecto. Se caracteriza por su esponjosidad y su color rojo intenso con un ligero sabor a cacao. Osvaldo Gross, reconocido chef pastelero argentino, nos comparte su receta para que podamos prepararlo en casa.

Ingredientes:

• 225 gramos de mantequilla sin sal
• 400 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 10 gramos de cacao en polvo sin azúcar
• 20 mililitros de colorante rojo líquido para alimentos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 320 gramos de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 240 mililitros de leche entera
• 1 cucharada de vinagre blanco

Preparación:

1. Para comenzar, precalentamos el horno a 180°C y engrasamos y enharinamos dos moldes redondos de 20 centímetros de diámetro.
2. En un tazón grande, batimos juntos la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta lograr una mezcla cremosa y suave.
3. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. En otro tazón, tamizamos el cacao y lo mezclamos con el colorante rojo líquido y el extracto de vainilla.
5. Agregamos la mezcla de cacao tinturada a la mezcla de mantequilla y azúcar y batimos hasta que estén bien incorporados.
6. En otro tazón, mezclamos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
7. Agregamos los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar en tres partes, alternando con la leche y el vinagre, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Batimos bien después de cada adición.
8. Dividimos la masa entre los dos moldes preparados y horneamos durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de cada pastel, éste salga limpio.
9. Dejamos enfriar los pasteles durante 10 minutos antes de desmoldarlos y colocarlos en una rejilla para que se enfríen completamente.
10. Cuando los pasteles estén completamente fríos, los podemos rellenar y cubrir con nuestro frosting favorito. Osvaldo Gross recomienda un frosting de queso crema con un toque de limón.

¡Y ahí lo tenemos! La receta de red velvet de Osvaldo Gross, un pastel delicioso y elegante que será la envidia de toda reunión. ¡Buen provecho!

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