Relleno para ravioles caseros de verdura

Introducción

Los ravioles son una pasta rellena que se disfruta en muchas partes del mundo, y que tiene variantes según la región. En esta ocasión, compartimos una receta para hacer ravioles caseros de verduras, que además es apta para vegetarianos y veganos.

Ingredientes

• 400 gramos de harina
• 4 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 2 zanahorias
• 1 zapallo
• 1 cebolla
• 1 puñado de espinacas
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

Paso 1: masa

Comenzamos preparando la masa de nuestros ravioles caseros. En un bowl grande, mezclamos la harina con los huevos, el aceite de oliva y la sal. Amasamos hasta obtener una masa homogénea, que dejamos reposar tapada en la heladera por al menos media hora.

Paso 2: relleno

Mientras la masa reposa, empezamos a preparar el relleno de verduras. Pelamos y rallamos las zanahorias, y las cocinamos a fuego medio en una sartén con un poco de aceite y sal. También pelamos y cortamos el zapallo en cubos pequeños, y lo agregamos a la sartén. Dejamos cocinar unos minutos hasta que estén tiernos y dorados.

Aparte, cortamos la cebolla en cubos pequeños, y la salteamos en otra sartén hasta que esté transparente. Agregamos las espinacas frescas y cocinamos a fuego medio hasta que se reduzcan.

Mezclamos todo en un bowl, salpimentamos a gusto y dejamos enfriar.

Paso 3: armado y cocción

Extendemos la masa de los ravioles caseros con un palo de amasar, y cortamos círculos de unos 6 cm de diámetro con un cortante. En cada uno de ellos, colocamos una cucharada de relleno de verduras, y cerramos formando el clásico pliegue de los ravioles.

Para cocinarlos, los colocamos en una olla con agua hirviendo y sal por unos 3-4 minutos, o hasta que suban a la superficie. Los servimos calientes, acompañados de una salsa a elección.

Conclusión

Los ravioles caseros de verduras son una opción saludable y deliciosa para disfrutar en casa. Con esta receta, podemos prepararlos en poco tiempo y con ingredientes accesibles. ¡Que disfruten!

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