Delicias de mar: cómo hacer un delicioso risotto de langostinos con un toque de limón en casa

El sabor fresco del limón en un risotto con mariscos

El risotto al limón con langostinos es una combinación deliciosa y refrescante, perfecta para disfrutar en cualquier época del año. El sabor cítrico del limón es el protagonista en este plato, que además cuenta con la textura suave y cremosa del arroz y la delicadeza de los langostinos.

Ingredientes:

• 300 gramos de arroz Arborio
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300 gramos de langostinos
• 1 limón
• 50 gramos de mantequilla
• 100 ml de vino blanco
• Queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. En una olla, calentar un poco de aceite y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añadir el arroz y tostarlo durante unos minutos, removiendo constantemente.
3. Agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
4. Ir añadiendo el caldo de pescado poco a poco, mientras se remueve constantemente y se espera a que se absorba antes de añadir más.
5. Pelar los langostinos y reservar las cáscaras. Triturar las cáscaras con un poco de agua y añadir el líquido resultante al risotto.
6. Rallar la piel del limón y añadirlo al risotto.
7. Cortar el limón en gajos para servir.
8. Cuando el arroz esté al dente, añadir los langostinos pelados y la mantequilla. Mezclar bien hasta que la mantequilla se haya derretido y el risotto tenga una textura cremosa.
9. Retirar del fuego y añadir el queso parmesano rallado. Mezclar bien.
10. Servir el risotto caliente y decorado con los gajos de limón.

Consejos para servir:

Este risotto es ideal para servir como plato principal en una cena especial o para disfrutarlo en una comida de verano al aire libre. Se puede acompañar con una ensalada fresca y un vino blanco bien frío. ¡Disfruta de los sabores del mar con esta receta de risotto al limón con langostinos!

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