Risotto con arroz doble carolina

¿Qué es el risotto?

El risotto es un plato originario de Italia, que se hace a partir de un arroz especial llamado arroz arbóreo o carnaroli. Este arroz se caracteriza por tener una gran cantidad de almidón y es fundamental para lograr la textura cremosa típica del risotto. Además, se puede agregar una gran variedad de ingredientes para darle sabor y color al plato.

Arroz doble carolina

El arroz doble carolina es una variedad de arroz que se cultiva en la región de Carolina del Sur en Estados Unidos. Se trata de un arroz de grano largo y delgado, que tiene dos capas de almidón y por lo tanto necesita menos líquido para cocinarse.

Cómo preparar risotto con arroz doble carolina

Para preparar un delicioso risotto con arroz doble carolina, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 200 gramos de arroz doble carolina
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de vegetales
• 1 taza de vino blanco
• 50 gramos de mantequilla
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Para empezar, debes pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. En una olla, derrite la mitad de la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Paso 1: Sofríe el arroz

Agrega el arroz a la olla y sofríe durante unos minutos, hasta que los granos estén dorados y translúcidos.

Paso 2: Agrega el caldo

Añade el caldo de vegetales poco a poco, mientras revuelves el arroz con una cuchara de madera. Es importante que no dejes de revolver, para que el arroz suelte todo su almidón y quede cremoso. A medida que se absorba el caldo, agrega más.

Paso 3: Añade el vino blanco

Cuando hayas agregado la mitad del caldo, agrega el vino blanco y continúa revolviendo.

Paso 4: Agrega el queso y la mantequilla restante

Cuando el arroz esté al dente, agrega la mantequilla y el queso parmesano rallado, y revuelve hasta que se derritan y se integren en la preparación.

Sirve el risotto caliente y disfruta de su cremosidad y sabor. ¡Buen provecho!

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