Risotto con calamares y camarones

Introducción

El risotto es un popular plato italiano a base de arroz que ha ganado popularidad alrededor del mundo y es muy adaptable a diferentes ingredientes. En esta ocasión, prepararemos un delicioso risotto con calamares y camarones, que es una maravillosa combinación de mariscos y arroz que no te puedes perder.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz arborio
• 1 cebolla finamente picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de calamares limpios y cortados en anillos
• 1 taza de camarones pelados y limpios
• 4 tazas de caldo de pescado
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Pasos a seguir

Paso 1: Preparar los mariscos

En una sartén, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Agregamos la cebolla picada y el ajo y cocinamos hasta que estén dorados y suaves. Agregamos los calamares y los camarones, salpimentamos al gusto, y cocinamos durante unos 3 o 4 minutos o hasta que los mariscos estén bien cocidos. Reservamos para más adelante.

Paso 2: Preparar el arroz

En una olla grande, ponemos a calentar el caldo de pescado a fuego medio. En otra olla aparte, agregamos la mantequilla y calentamos a fuego medio. Agregamos el arroz y cocinamos durante 2 minutos o hasta que los granos estén ligeramente dorados.

Agregamos el vino blanco y revolvemos hasta que se haya evaporado por completo. Agregamos aproximadamente una taza de caldo de pescado caliente hasta cubrir el arroz. Revolvemos constantemente hasta que el caldo se haya absorbido. Continuamos agregando caldo de pescado en partes, revolviendo siempre hasta que el caldo se haya absorbido antes de agregar más.

Este proceso puede durar aproximadamente de 18 a 20 minutos. El arroz estará listo cuando esté al dente y haya absorbido todo el caldo.

Paso 3: Terminar el risotto

Agregamos los mariscos que habíamos preparado en el paso 1 al arroz y mezclamos bien. Además, agregamos el queso parmesano rallado y volvemos a mezclar todo. Si es necesario, ajustamos el sabor con sal y pimienta.

Servimos caliente y disfrutamos este delicioso risotto con calamares y camarones, que sin duda alguna hará que nuestros paladares se deleiten con su increíble sabor y textura. ¡Buen provecho!

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