Risotto de arroz con pollo y champiñones

¿Qué es el risotto?

El risotto es un plato de origen italiano que se elabora con arroz arbóreo o carnaroli, un caldo de carne o verduras, vino blanco, mantequilla y queso parmesano. Este plato es típico del norte de Italia, en especial de la región de Lombardía, aunque se ha popularizado en todo el mundo.

Ingredientes

• 1 taza de arroz carnaroli o arbóreo
• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de champiñones
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de vino blanco
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para empezar, corta la pechuga de pollo en cubos pequeños y sazónalos con sal y pimienta. En una sartén, cocina el pollo en aceite caliente hasta que esté dorado. Reserva.

Pica finamente la cebolla y el ajo. Limpia y corta los champiñones en láminas. En una olla grande o una cazuela, derrite 2 cucharadas de mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y transparentes. Agrega los champiñones y cocina por unos minutos. Reserva.

En la misma olla, agrega 1 cucharada de mantequilla y el arroz. Sofríe el arroz hasta que esté dorado y añade el vino blanco. Cocina por unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Agrega el caldo de pollo poco a poco y revuelve constantemente. Cocina el arroz a fuego medio-bajo por unos 20-25 minutos, hasta que esté al dente.

Finalmente, añade el pollo y los champiñones a la olla con el arroz. Agrega la última cucharada de mantequilla y el queso parmesano rallado. Revuelve bien y deja reposar antes de servir.

Tips

• El risotto debe quedar cremoso, no seco ni demasiado líquido. Agrega el caldo poco a poco para lograr el punto perfecto.
• El arroz ideal para el risotto es el carnaroli o el arborio, pero puedes usar cualquier otro arroz de grano corto si no lo encuentras.
• Puedes sustituir el pollo por carne, mariscos o verduras si lo deseas.

¡A disfrutar!

El risotto de arroz con pollo y champiñones es un plato exquisito que puedes servir como plato principal en una cena especial con amigos o familiares. ¡Anímate a prepararlo en casa y sorprende a todos con tus habilidades culinarias!

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