Delicioso y fácil de preparar: receta de risotto de berenjenas y champiñones para impresionar en la cena

Ingredientes

• 1 berenjena
• 200 gramos de champiñones
• 300 gramos de arroz arborio
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para preparar un delicioso risotto de berenjenas y champiñones, sigue los siguientes pasos:

Paso 1: Preparar las verduras

Pela y corta la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños. Limpia bien la berenjena y córtala también en cubos pequeños. Limpia los champiñones y córtalos en láminas finas.

Paso 2: Sofreír las verduras

En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la berenjena y los champiñones y cocina por unos minutos hasta que estén suaves.

Paso 3: Cocinar el arroz

Agrega el arroz al sofrito de verduras y cocina a fuego medio. Añade el caldo de verduras poco a poco, revolviendo constantemente para que el arroz absorba el líquido. Continúa agregando el caldo hasta que el arroz esté cocido (unos 20 minutos).

Paso 4: Finalizar con queso y mantequilla

Retira del fuego y agrega la mantequilla y el queso parmesano rallado. Revuelve para que se integren todos los ingredientes y se forme una consistencia cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Conclusión

Si te gusta la combinación de berenjenas y champiñones, no puedes dejar de probar este delicioso risotto. Con unos cuantos ingredientes simples y un poco de paciencia, obtendrás un plato con mucho sabor y textura.¡Anímate a prepararlo en casa!

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