Risotto de camarones jorge rausch

Ingredientes

• 500 gramos de arroz arbóreo
• 500 gramos de camarones frescos
• 1 cebolla blanca picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 taza de vino blanco
• 4 tazas de caldo de pescado
• 1 taza de crema de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado
• Cebollín picado para decorar

Preparación

1. Limpiar los camarones y reservar las cabezas y las cáscaras.

2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y la mantequilla y añadir la cebolla y el ajo. Saltear a fuego medio hasta que estén dorados.

3. Añadir las cabezas y las cáscaras de los camarones a la sartén y cocinar por unos minutos hasta que suelten sus jugos.

4. Añadir el arroz a la sartén y mezclar bien con el sofrito. Agregar el vino blanco y cocinar hasta que el alcohol se evapore.

5. Ir agregando poco a poco el caldo de pescado, removiendo constantemente hasta que el arroz esté al dente.

6. Agregar los camarones frescos a la sartén y cocinar durante 5 minutos hasta que estén rosados.

7. Añadir la crema de leche y mezclar bien. Dejar cocinar por 2 minutos más.

8. Añadir el queso parmesano rallado y mezclar hasta que esté completamente integrado en el risotto.

9. Servir el risotto en platos hondos y decorar con cebollín picado.

Conclusión

El risotto de camarones de Jorge Rausch es un platillo que combina de manera magistral la cremosidad del arroz, el sabor intenso del marisco y la frescura de los ingredientes. Es una receta que requiere un poco de dedicación, pero que sin duda deleitará a tus invitados. Atrévete a hacerla y ¡sorpréndelos con esta delicia culinaria!