Risotto de camarones y calamares

Delicioso risotto de camarones y calamares

Si eres amante de la cocina italiana, seguro que en más de una ocasión habrás probado el risotto. Este plato tradicional se elabora con arroz y puede tener una gran variedad de ingredientes, desde champiñones hasta mariscos. En esta ocasión, te propongo una deliciosa receta de risotto de camarones y calamares.

Ingredientes:

• 300 gramos de arroz para risotto
• 500 gramos de camarones
• 250 gramos de calamares
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 litro de caldo de pescado
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado

Preparación:

1. Limpia los camarones y los calamares, retirando las cabezas, las conchas y las vísceras. Corta los calamares en anillos y reserva junto con los camarones.
2. En una cacerola, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega los camarones y los calamares y cocina por unos minutos hasta que estén dorados. Retira del fuego y reserva.
4. En otra cacerola, calienta el caldo de pescado y mantenlo caliente a fuego bajo.
5. Añade el arroz a la cacerola con la cebolla y el ajo, y cocina por unos minutos hasta que estén dorados.
6. Agrega el vino blanco y espera a que se evapore.
7. Comienza a añadir el caldo de pescado poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente. Esto tardará unos 20 minutos.
8. Agrega los camarones y los calamares reservados, y cocina por unos minutos más hasta que estén calientes.
9. Retira del fuego y agrega sal y pimienta al gusto.
10. Sirve caliente y espolvorea queso parmesano rallado por encima.

¡Y ya está! Con esta receta tendrás un delicioso risotto de camarones y calamares, un plato italiano ideal para compartir en familia o con amigos. ¡Que lo disfrutes!