Cómo hacer un delicioso risotto de cebada perlada y hongos
¿Qué es el risotto?
El risotto es un plato de origen italiano hecho a base de arroz y caldo de carne o de verduras. Se caracteriza por tener una textura cremosa y suave, y por su gran versatilidad para combinar con diferentes ingredientes.
La variación con cebada perlada y hongos
En esta receta, en lugar de utilizar arroz, se emplea cebada perlada. La cebada es un cereal muy nutritivo y versátil que se puede usar para hacer guisos, ensaladas y, como en este caso, un risotto delicioso.
Ingredientes
- 200 gramos de cebada perlada.
- 200 gramos de champiñones o setas
- 1 cebolla
- 4 tazas de caldo de vegetales o agua
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Preparación
- Limpia y corta los champiñones o setas en trozos pequeños y reserva.
- Pela y pica finamente la cebolla.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté dorada.
- Añade los champiñones o setas a la sartén y fríelos hasta que estén dorados.
- Agrega la cebada y remueve para que se mezcle con la cebolla y los champiñones. Cocina durante 2-3 minutos.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore durante unos minutos.
- Agrega una taza de caldo de vegetales o agua el risotto y mézclalo. Deja que se cocine a fuego medio durante 10-15 minutos.
- Continúa agregando caldo de vegetales o agua de una taza a la vez, removiendo constantemente, hasta que la cebada esté suave y cremosa.
- Añade el queso parmesano, la sal y la pimienta al gusto.
- Retira del fuego y sirve caliente.
Conclusión
El risotto de cebada perlada y hongos es una excelente opción para aquellos que buscan una variante más nutritiva y sabrosa del plato original. La cebada presenta una gran cantidad de fibra, proteínas y vitaminas, mientras que los champiñones aportan un sabor intenso y delicioso. Este risotto es una gran opción tanto para un almuerzo o cena como para impresionar a tus amigos y familiares en una reunión especial.
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