Risotto de ceps y gambas

La receta del delicioso risotto de ceps y gambas

El risotto de ceps y gambas es un plato muy sabroso y que se puede preparar en cualquier ocasión especial. Es una combinación perfecta de dos ingredientes que se potencian entre sí y que dan lugar a un plato lleno de sabor y texturas.

Ingredientes

• 300g de arroz para risotto
• 500g de gambas peladas
• 500g de ceps frescos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 litro de caldo de pescado
• 1/2 litro de vino blanco
• 1 ramita de tomillo fresco
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Sal y pimienta

Preparación

1. En primer lugar, pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Los sofreímos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén dorados.
2. Añadimos los ceps limpios y laminados a la cazuela con el sofrito y cocinamos durante unos minutos.
3. Agregamos el arroz a la cazuela y lo removemos bien para que se impregne del sofrito y los ceps. Añadimos el vino blanco y la ramita de tomillo y dejamos cocinar hasta que el alcohol del vino se haya evaporado.
4. Comenzamos a añadir el caldo de pescado poco a poco mientras seguimos removiendo el arroz. Es importante ir añadiendo el caldo de forma progresiva para que el risotto quede al dente y no se pase.
5. Cuando el arroz esté a punto de cocinarse, añadimos las gambas peladas y removemos para que se cocinen durante unos minutos.
6. Retiramos la cazuela del fuego y añadimos una cucharada de mantequilla para darle más cremosidad al risotto. Removemos bien y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.

Consejos

Para conseguir un risotto de ceps y gambas perfecto, es importante usar caldo de pescado casero o de calidad y añadirlo poco a poco mientras se cocina el arroz. Además, es importante cocinar el arroz en una cazuela ancha para que el caldo se distribuya mejor y se cocine de manera uniforme.

Asimismo, se pueden añadir otros ingredientes como queso parmesano o nata para darle un toque aún más cremoso al risotto. No olvides servirlo caliente y recién hecho para que los sabores estén en su punto máximo.

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