Risotto de champiñones para 2 personas

Ingredientes

• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de arroz arbóreo
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 taza de champiñones frescos picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1:

En una sartén, saltear la cebolla y el ajo en una cucharada de aceite de oliva hasta que estén dorados y fragantes.

Paso 2:

Añadir el arroz y mezclar con la cebolla y el ajo.

Paso 3:

En una olla aparte, calentar el caldo de pollo junto con el vino blanco.

Paso 4:

Una vez que el arroz ha absorbido el aceite y se ve dorado, añadir una taza del caldo caliente al arroz. Continuar añadiendo el caldo poco a poco, no más de media taza a la vez, y revolviendo constantemente hasta que el caldo haya sido completamente absorbido antes de agregar más.

Paso 5:

Añadir los champiñones y seguir añadiendo el caldo poco a poco y revolviendo, hasta que el arroz esté cocido y el risotto sea cremoso. Este proceso debería tomar alrededor de 25 minutos.

Paso 6:

Apagar el fuego y añadir la mantequilla y el queso parmesano rallado. Mezclar bien hasta que todo esté bien incorporado y la mantequilla se haya derretido. Añadir sal y pimienta al gusto.

Sirve y disfruta

Sirve caliente, ¡y disfruta del delicioso sabor de este risotto de champiñones para dos personas!

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