Disfruta del sabor del mar y del bosque en casa con nuestro irresistible risotto de champiñones y camarones

Ingredientes

• 300gr de arroz Arborio
• 500gr de camarones
• 250gr de champiñones frescos
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de pollo o de verduras
• 1 taza de vino blanco seco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano para rallar

Preparación

Para hacer este delicioso risotto de champiñones y camarones, sigue los siguientes pasos:

1. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
2. Limpia y corta los champiñones en láminas. Reserva los tallos para hacer el caldo si lo deseas.
3. Pela los camarones y reserva las cascaras y cabezas para hacer un caldo de mariscos.
4. Pon a calentar el caldo en una olla y mantén a fuego bajo para que se mantenga caliente.
5. En una sartén grande, añade el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
6. Incorpora los champiñones y saltéalos durante unos minutos hasta que estén dorados.
7. Agrega el arroz y mezcla bien con las verduras.
8. Añade la taza de vino blanco y mezcla bien con el arroz hasta que se evapore.
9. Agrega un cucharón de caldo caliente al arroz y mezcla constantemente.
10. Repite el proceso anterior, agregando un cucharón de caldo cada vez que la anterior se haya evaporado y mezclando constantemente. El arroz deberá cocinarse durante aproximadamente 20 minutos.
11. Cerca del final de la cocción del arroz, agrega los camarones pelados y continúa cocinando hasta que estén rosados.
12. Retira del fuego y agrega 1 taza de queso parmesano rallado. Mezcla bien para que se integre en el arroz.
13. Sirve el risotto caliente y disfruta.

Cómo hacer el caldo de pollo o verduras:

Si deseas hacer tu propio caldo en lugar de utilizar el comprado en tiendas, sigue estos pasos:

• Corta en trozos grandes las verduras que tengas en tu refri, como zanahoria, cebolla, apio y puerro.
• Cubre con agua y agrega las cascaras y cabezas de los camarones. Si deseas, también puedes incluir los tallos de los champiñones y unas ramas de perejil y tomillo.
• Cocina a fuego medio durante aproximadamente una hora.
• Cuela y deja enfriar antes de utilizar.

Conclusión

Este risotto de champiñones y camarones es una excelente opción para una cena sofisticada y deliciosa. Asegúrate de seguir los pasos con atención para lograr un arroz cremoso y con mucho sabor. Puedes acompañar este platillo con una copa de vino blanco y una ensalada fresca.

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