Risotto de champiñones y gambas con nata

Introducción

El risotto es uno de los platos más populares de la cocina italiana. Es un arroz meloso que se prepara con diferentes ingredientes, y en esta ocasión presentamos una receta deliciosa de risotto de champiñones y gambas con nata, perfecta para sorprender a tus invitados en una cena especial.

Ingredientes

• 300 gramos de arroz arborio
• 400 gramos de champiñones frescos
• 350 gramos de gambas peladas
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1 litro de caldo de pescado
• 200 ml de nata para cocinar
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva, sal y pimienta negra

Preparación

Antes de comenzar, es importante tener todos los ingredientes preparados y listos para su uso.

Paso 1: Preparar el sofrito

Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Limpiar y cortar los champiñones en láminas. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo. Sofreír a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén dorados. Añadir los champiñones y seguir cocinando hasta que estén tiernos. Reservar.

Paso 2: Cocinar las gambas

En la misma sartén donde se preparó el sofrito, añadir un poco más de aceite de oliva y las gambas peladas. Cocinar durante unos minutos, hasta que estén rosadas. Retirar de la sartén y reservar.

Paso 3: Preparar el risotto

En una cazuela grande, derretir la mantequilla y añadir el arroz. Saltear durante un par de minutos, hasta que los granos estén transparentes. Ir añadiendo el caldo de pescado poco a poco, sin dejar de remover, hasta que el arroz esté en su punto (unos 18-20 minutos).

Paso 4: Añadir los ingredientes

Añadir la mezcla de champiñones al arroz y remover para que se integren en el risotto. A continuación, añadir las gambas cocidas y la nata para cocinar. Seguir removiendo hasta que la nata se haya integrado y el risotto tenga una textura cremosa.

Servir

Finalmente, y antes de servir, añadir el queso parmesano rallado y mezclar bien. Servir caliente, acompañado de una ensalada fresca. El risotto de champiñones y gambas con nata es un plato exquisito, fácil de preparar y muy versátil.

Conclusión

El risotto es un plato que siempre sorprende, y esta versión con champiñones y gambas es una opción deliciosa para cualquier ocasión especial. Anímate a prepararlo siguiendo esta receta y disfruta de un bocado de Italia en tu propia mesa.

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