Risotto de espinacas y queso azul

Ingredientes

• 300 gramos de arroz arbóreo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de espinacas frescas
• 50 gramos de queso azul
• 1 litro de caldo de verduras caliente
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado

Preparación

Paso 1: Sofríe la cebolla y el ajo

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 2: Agrega el arroz

Añade el arroz a la olla y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Continúa cocinando hasta que el arroz esté ligeramente dorado.

Paso 3: Agrega el vino y las espinacas

Vierte el vino blanco en la olla y revuelve hasta que se haya evaporado. Luego, agrega las espinacas y mezcla bien con el arroz.

Paso 4: Agrega el caldo de verduras caliente

Vierte una taza de caldo de verduras en la olla y mezcla. Continúa agregando el caldo de verduras, una taza a la vez, hasta que el arroz esté cocido.

Paso 5: Agrega el queso azul y sazona

Una vez que el arroz esté cocido y cremoso, agrega el queso azul y mezcla bien. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 6: Sirve el risotto

Sirve el risotto caliente y espolvorea queso parmesano rallado por encima.