Risotto de hongos y espinaca

Ingredientes:

• 200 gramos de arroz Arborio
• 500 ml de caldo de pollo
• 200 gramos de hongos frescos
• 50 gramos de espinacas frescas
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 50 gramos de queso Parmesano rallado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Paso 1: Preparar los ingredientes

Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Limpiar los hongos y cortarlos en láminas. Lavar y escurrir las espinacas.

Paso 2: Sofreír la cebolla, el ajo y los hongos

Calentar el aceite de oliva en una olla o sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén dorados. Agregar los hongos y saltear durante 5 minutos. Incorporar las espinacas y cocinar por unos minutos más. Retirar los ingredientes del fuego y reservar.

Paso 3: Preparar el risotto

En la misma olla o sartén, añadir el arroz Arborio y saltear durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Verter el caldo de pollo y mezclar bien. Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté cocido pero todavía al dente. Añadir la mezcla de hongos y espinacas y cocinar por un par de minutos más. Salpimentar al gusto.

Paso 4: Servir y disfrutar

Espolvorear el queso Parmesano rallado sobre el risotto y servir caliente. ¡Disfruta de este delicioso plato lleno de sabor y texturas!

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