Risotto de hongos y panceta

El risotto es un plato típico de la cocina italiana que ha ganado popularidad en todo el mundo por su sabor y textura. Se trata de un arroz cremoso que se cocina lentamente en caldo y se acompaña con diferentes ingredientes. Hoy te traemos una receta de risotto de hongos y panceta que es fácil de preparar y ¡te hará agua la boca!

Ingredientes (para 4 personas)

• 350 gramos de arroz Arborio
• 500 gramos de hongos frescos
• 100 gramos de panceta
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco seco
• 1 litro de caldo de pollo
• 60 gramos de mantequilla
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• Perejil picado al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Preparar los ingredientes

Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Cortar los hongos en láminas y picar la panceta en cubos pequeños.

Paso 2: Sofreír los ingredientes

En una sartén grande, derretir la mitad de la mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo picados y sofreír hasta que estén dorados. Agregar la panceta y sofreír unos minutos más.

Paso 3: Cocinar los hongos

Incorporar los hongos a la sartén y saltear a fuego medio hasta que estén tiernos.

Paso 4: Cocinar el arroz

Agregar el arroz a la sartén y mezclar con los ingredientes hasta que quede cubierto de mantequilla. Añadir el vino blanco y mezclar bien. Esperar a que el alcohol se evapore.

Paso 5: Añadir el caldo

Incorporar el caldo de pollo poco a poco, removiendo constantemente hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido. Agregar más caldo si es necesario.

Paso 6: Añadir el queso y la mantequilla restante

Cuando el arroz esté cocido, retirar del fuego y añadir el queso parmesano rallado y la mantequilla restante. Remover bien hasta que la mantequilla y el queso se hayan derretido e incorporado.

Paso 7: Servir y disfrutar

Servir en platos individuales, espolvoreando un poco de perejil picado por encima. ¡A disfrutar!

Conclusión

El risotto de hongos y panceta es un plato delicioso y fácil de preparar que combina el sabor intenso de los hongos con la suavidad del arroz y la crujiente panceta. Con esta receta, podrás preparar un risotto perfecto en casa para disfrutar con amigos y familiares. ¡Anímate a probarlo!