Risotto de jamon y parmesano

El arte de cocinar Risotto

Hacer un buen risotto requiere tiempo, paciencia y, sobre todo, amor por la cocina. Las posibilidades de ingredientes son infinitas, pero en esta ocasión te enseñamos cómo preparar un delicioso risotto de jamón y parmesano.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz arbóreo
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de jamón serrano cortado en cubos pequeños
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla, calienta el caldo de pollo a fuego medio. Deja que se caliente pero no llegue a hervir.

2. En otra olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén blandos y transparentes.

3. Agrega el arroz y cocina por unos minutos hasta que esté dorado.

4. Agrega una taza de caldo al arroz y revuelve. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el caldo se haya absorbido por completo.

5. Continúa agregando caldo de a una taza, revolviendo siempre hasta que se absorba por completo antes de añadir la siguiente. Este proceso puede tomar alrededor de 25 minutos, así que ten paciencia y no te desanimes.

6. Cuando falten unos cinco minutos para terminar, agrega el jamón serrano y el queso parmesano. Revuelve bien y espera a que se derrita completamente.

7. Cuando el risotto esté listo, retira del fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir. Si lo deseas, espolvorea un poco de parmesano encima.

Tips:

1. Usa una olla de fondo grueso para que el arroz no se pegue.
2. Agrega el caldo de pollo caliente para que la temperatura del risotto no baje.
3. No pares de revolver el arroz mientras se cocina para que no se pegue y quede cremoso.

Buen provecho!

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