Risotto de langostinos y hongos

Introducción

El risotto es un plato tradicional italiano, que suele elaborarse con arroz arborio, una variedad de grano corto y redondeado que permite conseguir una textura cremosa. Aunque la receta original se prepara con caldo de carne, hoy en día existen muchas variaciones. En esta ocasión, te proponemos un risotto de langostinos y hongos que saciará tu apetito y encantará a tus invitados.

Ingredientes

• 300 gramos de arroz arborio
• 800 ml de caldo de pescado
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 200 gramos de hongos
• 300 gramos de langostinos pelados
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• 50 ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1

Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Limpia los hongos con papel de cocina y córtalos en trozos pequeños. En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.

Paso 2

Añade los hongos y los langostinos a la sartén y saltea todo hasta que estén bien cocidos. Reserva la mezcla en un plato y cúbrelo con papel de aluminio para que se mantenga caliente.

Paso 3

En una sartén aparte, añade un poco de aceite de oliva y sofríe el arroz a fuego medio durante un minuto. Agrega el vino blanco y deja que se evapore mientras remueves constantemente.

Paso 4

Añade poco a poco el caldo de pescado, removiendo constantemente para que el arroz absorba el líquido. Deberás añadir el caldo de pescado en tres o cuatro veces, dejando que el arroz lo absorba antes de añadir más. Este proceso puede tardar unos 20 minutos.

Paso 5

Cuando el arroz esté casi al dente, añade la mezcla de langostinos y hongos y remueve bien. Añade la mantequilla y el queso parmesano rallado y remueve hasta que se derritan y se mezclen bien con el arroz.

Presentación

Sirve el risotto de langostinos y hongos caliente en platos hondos. Si lo deseas, decora con un poco de perejil fresco picado. ¡Buen provecho!

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