Risotto de lomito y champiñones

Introducción

Si eres amante de la cocina italiana, seguramente te encantan los risottos. Y si eres fanático de la carne, el risotto de lomito y champiñones será uno de tus platillos favoritos. Este plato es delicioso, perfecto para impresionar a tus invitados en una cena especial o simplemente para disfrutar en casa. Te enseñaremos cómo prepararlo paso a paso.

Ingredientes

• 4 tazas de caldo de res
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 cebolla picada finamente
• 1 taza de champiñones
• 1 taza de arroz arbóreo
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 libra de lomo fino
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Calentar el caldo de res en una olla a fuego medio.
2. En una sartén aparte, calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir la cebolla picada. Saltear durante 2 minutos hasta que esté transparente.
3. Añadir los champiñones y cocinar durante 3 minutos más. Reservar en un plato aparte.
4. En la misma sartén, añadir el arroz arbóreo. Revolver y cocinar durante 2 minutos más. Agregar el vino blanco y mezclar hasta que se absorba.
5. Añadir poco a poco el caldo de res, una taza a la vez, revolviendo constantemente hasta que se absorba antes de agregar la siguiente taza. Repetir este proceso durante 15 minutos.
6. Mientras tanto, cortar el lomo fino en pequeños cubos y cocinar en una sartén aparte hasta que estén dorados por ambos lados. Reservar.
7. Después de los 15 minutos de cocción del arroz, añadir los champiñones salteados y el lomo fino a la sartén. Mezclar todo hasta que el arroz esté en su punto.
8. Retirar del fuego y añadir la mantequilla sin sal. Mezclar hasta que se derrita.
9. Añadir el queso parmesano rallado y mezclar nuevamente.
10. Servir caliente y disfrutar de tu delicioso risotto de lomito y champiñones.

Receta alternativa

Si eres vegetariano, puedes preparar un delicioso risotto de champiñones cambiando el lomo fino por más champiñones. Simplemente agrega más champiñones a la receta y sigue los mismos pasos.

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