Risotto de pato y setas
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¿Qué es el risotto?
El risotto es un plato muy popular de la gastronomía italiana, que se prepara a base de arroz y un caldo, acompañado de diferentes ingredientes. Su consistencia es cremosa y suave, lograda mediante la técnica de cocción lenta.
Ingredientes para el risotto de pato y setas
- 200 gramos de arroz para risotto
- 1 pechuga de pato
- 200 gramos de setas frescas
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 gramos de mantequilla
- 100 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de pollo
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar risotto de pato y setas
- Picar la cebolla y el ajo finamente. Lavar y cortar las setas en trozos pequeños.
- En una sartén grande, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añadir la pechuga de pato picada en trozos pequeños y saltear durante 5 minutos hasta que la carne esté dorada.
- Incorporar el arroz y mezclar bien durante 2 minutos hasta que esté cubierto con la mantequilla.
- Verter el vino blanco y dejar que se evapore mientras se remueve continuamente.
- Agregar las setas y continuar removiendo.
- Añadir el caldo de pollo caliente, poco a poco y sin dejar de remover, hasta que el arroz esté cocido al dente.
- Añadir el queso parmesano rallado y mezclar bien.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Dejar reposar durante 2 minutos y servir caliente.
Consejos para un buen risotto
- Usar arroz especial para risotto, como Arborio o Carnaroli.
- Mantener el caldo caliente mientras se cocina el arroz.
- Remover continuamente, para liberar el almidón y lograr la textura cremosa.
- Servir inmediatamente después de la preparación para disfrutar del sabor y textura óptimos.
¡Disfruta del sabor único del risotto de pato y setas!
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