Risotto de pulpo y setas

Introducción

El risotto es un plato muy versátil que se puede hacer de muchas formas diferentes. Una de las variantes más interesantes es el risotto de pulpo y setas.

Ingredientes

• Arroz para risotto (250 gramos)
• Pulpo cocido (200 gramos)
• Setas variadas (200 gramos)
• Cebolla (1 unidad)
• Ajo (2 dientes)
• Caldo de pescado (1 litro)
• Vino blanco (100 mililitros)
• Mantequilla (50 gramos)
• Aceite de oliva (cantidad necesaria)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para empezar, deberemos limpiar las setas y cortarlas en trozos pequeños. Por otro lado, picamos la cebolla y el ajo finamente.

Tomamos una sartén grande y la ponemos a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Añadimos la cebolla y el ajo y los doramos por unos minutos. Luego, agregamos las setas y las cocinamos hasta que suelten su agua y se hayan ablandado. Apartamos del fuego y reservamos.

Luego, cortamos el pulpo en trozos pequeños y lo reservamos también.

Tomamos una olla grande y la ponemos a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Añadimos el arroz y lo mezclamos bien con el aceite hasta que los granos estén translúcidos. Luego, agregamos el vino blanco y lo dejamos cocinar hasta que el arroz lo haya absorbido todo.

A continuación, vamos añadiendo poco a poco el caldo de pescado, sin dejar de remover el arroz. Es importante agregar el caldo poco a poco, para que el arroz pueda absorberlo y quede cremoso. Dejamos cocinar por unos 20 minutos, hasta que el arroz esté al dente.

Por último, añadimos la mezcla de setas y cebolla y el pulpo cortado a la olla y mezclamos bien. Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que se haya fundido por completo. Rectificamos la sal y la pimienta al gusto.¡Y nuestro risotto de pulpo y setas está listo para servir!

Conclusión

El risotto de pulpo y setas es una forma diferente y deliciosa de preparar este plato tan tradicional de la cocina italiana. La combinación de los sabores del mar y del bosque le da una profundidad de sabor única que seguramente sorprenderá a tus comensales. ¡Anímate a probarlo!

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