Risotto de queso y setas

Ingredientes para 4 personas

• 400 gramos de arroz Arborio
• 200 gramos de setas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• 50 gramos de mantequilla
• 1 litro de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lavar y cortar las setas en trozos pequeños. Reservar.
2. En una olla mediana, calentar el caldo de verduras y mantenerlo a fuego bajo.
3. En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén suaves y dorados.
4. Agregar las setas picadas y cocinar por unos 5 minutos o hasta que las setas estén suaves y doradas.
5. Agregar el arroz y mezclar bien con la cebolla y las setas. Cocinar por un minuto para que los granos de arroz estén cubiertos con la mantequilla.
6. Agregar una taza de caldo de verduras al arroz y mezclar. Cocinar a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que el caldo se haya absorbido completamente.
7. Repetir el proceso anterior con las tazas restantes de caldo, una taza a la vez, hasta que el arroz esté al dente y el risotto tenga una consistencia cremosa.
8. Agregar el queso parmesano rallado y mezclar bien. Agregar sal y pimienta al gusto.
9. Retirar del fuego y servir en platos individuales. Espolvorear más queso rallado por encima si se desea.

Conclusión

El risotto de queso y setas es un plato cremoso y delicioso que puede ser servido como plato principal o como acompañamiento. El queso parmesano le da un sabor intenso y las setas añaden un toque de terrosidad al plato. Puedes experimentar agregando otros ingredientes como jamón, panceta o espárragos. Disfruta de este plato con un buen vino tinto y una ensalada fresca.

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