Risotto de quinoa y espinacas
¿Qué es el risotto?
El risotto es un plato típico italiano que tiene como base el arroz, el cual se cocina lentamente en caldo y se va añadiendo ingredientes según el tipo de risotto que se quiera preparar. Normalmente se utiliza arroz arbóreo, debido a su alto contenido en almidón, lo que contribuye a que el risotto quede cremoso.
El sorprendente risotto de quinoa y espinacas
La quinoa es un pseudocereal muy valorado por su alto contenido de proteínas, aminoácidos y fibra, y es una excelente alternativa al arroz. En combinación con espinacas, este risotto se convierte en una opción nutritiva y deliciosa.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de espinacas frescas picadas
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lavar bien la quinoa y escurrir.
- En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.
- Añadir la quinoa y tostar durante un par de minutos.
- Añadir el vino blanco y cocinar hasta que se evapore.
- Añadir el caldo de verduras poco a poco, revolviendo constantemente, hasta que la quinoa esté cocida y el caldo se haya consumido por completo.
- Añadir las espinacas picadas y el queso parmesano rallado, remover y cocinar durante 1-2 minutos más.
- Salpimentar al gusto y servir caliente.
Variaciones y combinaciones recomendadas
El risotto de quinoa y espinacas es una receta versátil que se puede combinar con diferentes ingredientes según los gustos de cada uno. Algunas variaciones recomendadas son:
- Risotto de quinoa, espinacas y champiñones
- Risotto de quinoa, espinacas y calabaza
- Risotto de quinoa, espinacas y pollo
¡Atrévete a probar este delicioso y nutritivo risotto de quinoa y espinacas y sorprende a tus comensales!
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