Deléitate con nuestro delicioso y cremoso Risotto de Setas de Cardo: la receta perfecta para impresionar a tus invitados

Un plato de otoño: Risotto de Setas de Cardo

El risotto de setas es uno de los platos más populares durante el otoño. El intenso sabor a bosques y la cremosidad de la receta produce una experiencia placentera en el paladar. Una de las setas más codiciadas y exquisitas es la seta de cardo, la cual puede ser encontrada directamente en los bosques de Europa y América del Norte.

Ingredientes:

• 500 gramos de arroz Arborio
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 250 gramos de setas de cardo
• 1,5 litros de caldo de pollo
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
2. Lavar y cortar las setas de cardo en trozos.
3. En una sartén grande, colocar un poco de aceite de oliva y la mitad de la mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregar la cebolla y el ajo. Saltear hasta que estén transparentes.
4. Añadir las setas de cardo y seguir cocinando por 5 minutos.
5. Agregar el arroz y mezclar bien durante 2 minutos.
6. Agregar una cucharada de caldo de pollo y seguir mezclando hasta que el líquido se haya absorbido completamente.
7. Continuar agregando caldo de pollo, una cucharada a la vez, aunque el arroz aún no esté completamente cocido. A este punto, probar la sal y agregarla en caso de ser necesario.
8. Una vez que el arroz esté cocido, retirar del fuego y agregar el resto de la mantequilla y el queso parmesano rallado. Mezclar bien para obtener una textura cremosa.
9. Por último, espolvorear pimienta negra recién molida y servir caliente.

Conclusion:

Este plato es ideal para disfrutar durante los meses de otoño gracias a la riqueza de las setas de cardo. La preparación no es complicada, pero se requiere tiempo y dedicación. Si bien existen muchas variantes del risotto de setas, el de cardo es sin duda uno de los más exquisitos. Este plato puede acompañarse con un vino blanco seco y una buena ensalada de hojas verdes.

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