Risotto de setas olla gm

Ingredientes

• 300 gramos de arroz arborio
• 300 gramos de setas variadas (champiñones, shiitake, portobello)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de pollo o de verduras
• 125 ml de vino blanco seco
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Antes de comenzar, es importante mencionar que la olla GM es un electrodoméstico muy útil a la hora de cocinar risottos, ya que permite mantener una temperatura constante y homogénea en todo momento, lo que favorece la cocción perfecta del arroz. Además, al ser programable, es posible ajustar el tiempo y la temperatura de cocinado según las necesidades de cada receta.

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comenzamos picando la cebolla y los ajos en trozos muy pequeños. Limpiamos y cortamos las setas en láminas finas. En la olla GM, seleccionamos el modo de "dorar" y calentamos la mantequilla. Añadimos la cebolla y los ajos, y dejamos dorar durante unos minutos. A continuación, agregamos las setas, salpimentamos y seguimos rehogando hasta que estén tiernas. Reservamos las setas en un recipiente aparte.

Paso 2: Sofrito del arroz

En la misma olla, añadimos el arroz y el vino blanco. Removemos constantemente hasta que el líquido se haya evaporado por completo y el arroz esté dorado. Este paso es conocido como "sofrito del arroz" y es fundamental para darle sabor y cremosidad al plato.

Paso 3: Cocción del risotto

Una vez realizado el sofrito, es el momento de agregar el caldo. Lo hacemos poco a poco, removiendo constantemente para que el arroz vaya absorbiendo el líquido. La cantidad exacta de caldo puede variar según el tipo de arroz y según la textura que queramos conseguir. En general, se suele utilizar una proporción de 3 partes de caldo por 1 parte de arroz.

Programamos la olla en modo "presión" durante unos 5-6 minutos, y dejamos que se cocine a fuego medio-bajo. Una vez finalizado el tiempo, abrimos la válvula de presión y dejamos que salga todo el vapor. A continuación, agregamos las setas reservadas y el queso parmesano rallado, y removemos bien hasta que quede todo integrado y la textura sea cremosa.

Presentación del plato

Una vez cocido y con las setas y el queso añadidos, es el momento de presentar el risotto. Puedes servirlo en platos hondos, y añadir un poco de queso rallado por encima para decorar. Si quieres, puedes acompañarlo con un buen vino blanco seco, que complementará a la perfección los sabores de este delicioso plato.

Conclusión

Como has podido comprobar, el risotto de setas en olla GM es una receta muy fácil de preparar, pero con un resultado espectacular. La textura cremosa y el sabor suave de las setas combinan a la perfección con el arroz, y hacen de este plato una opción ideal para sorprender a tus invitados o para disfrutar de una cena especial en casa.