Risotto de setas y champiñones

El maravilloso mundo del risotto

El risotto es un plato tradicional italiano que se ha ganado el corazón de las personas alrededor del mundo. Su textura cremosa y su deliciosa combinación de sabores lo hacen perfecto para cualquier ocasión y para cualquier tipo de comensal. Uno de los risottos más populares es el risotto de setas y champiñones.

Ingredientes necesarios

• 1 taza de arroz arbóreo
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 taza de champiñones, limpios y finamente picados
• 1 taza de setas, limpias y finamente picadas
• ½ taza de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• ¼ taza de queso parmesano, rallado
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar el risotto de setas y champiñones

1. En una olla, calienta el caldo de verduras. Debe estar caliente durante todo el proceso de cocción.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
3. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén dorados.
4. Agrega los champiñones y las setas y cocina por unos 5 minutos.
5. Sube el fuego y agrega el arroz arbóreo. Revuelve hasta que esté bien cubierto por la mezcla de champiñones y setas y el arroz esté ligeramente tostado.
6. Agrega el vino blanco y cocina hasta que se evapore.
7. Agrega una taza de caldo de verduras a la sartén y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que el líquido se absorba.
8. Continúa agregando el caldo de verduras, una taza a la vez, hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
10. Retira del fuego y agrega el queso parmesano. Revuelve bien y ajusta la sal y pimienta al gusto.
11. ¡Listo! Sirve caliente con una pizca de queso parmesano rallado por encima.

Conclusión

El risotto de setas y champiñones es un plato que no solamente es delicioso, sino también es fácil de preparar. Con unos pocos ingredientes básicos se puede crear una comida fabulosa en cuestión de minutos. Además, es una opción perfecta para aquellos que siguen dietas vegetarianas.

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