Risotto de setas y esparragos trigueros

Ingredientes

• 300 gramos de arroz arbóreo
• 200 gramos de setas variadas
• 200 gramos de espárragos trigueros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gramos de queso parmesano
• 1 litro de caldo de verduras
• 50 gramos de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para comenzar la preparación del Risotto de setas y espárragos trigueros, primero se debe limpiar y filetear las setas en tiras delgadas y cortar los espárragos trigueros en trozos pequeños. Luego, se deben picar finamente la cebolla y los dientes de ajo

A continuación, en una sartén honda, se debe calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo. Se rehoga hasta que la cebolla esté transparente.

Una vez hecho esto, se añaden las setas y los espárragos a la sartén. Se saltea por unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. Se apartan del fuego y se reservan en un lugar caliente.

En una cazuela grande, se funde la mantequilla a fuego medio. Se añade el arroz y se saltea durante unos minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme. Luego, se agrega una taza de caldo de verduras caliente al arroz y se mezcla bien.

Se continúa vertiendo el caldo de verduras caliente en la cazuela con el arroz -una taza a la vez- removiendo constantemente. Esto permite que el arroz libere el almidón y se vuelva cremoso.

Se debe continuar añadiendo el caldo de verduras a la cazuela hasta que el arroz esté cocido. Este proceso puede llevar unos 20 a 25 minutos.

Finalmente, se añade el queso parmesano rallado y se mezcla bien. Se sazona con sal y pimienta al gusto. Se agrega el salteado de setas y espárragos y se mezcla para que se integren con el arroz.

Tips para servir

• Decorar el plato con un poco de perejil fresco picado.
• Acompañar con vino blanco o tinto, según el gusto personal.

Conclusión

El risotto de setas y espárragos trigueros es un plato cremoso y delicioso, que combina sabores y texturas únicas. Es ideal para ser servido como plato principal durante una cena especial, ya que es elegante y sofisticado. Además, es fácil de preparar y con ingredientes que se pueden encontrar fácilmente en cualquier supermercado. ¡Anímate a preparar este delicioso risotto y sorprende a todos tus invitados!

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