Risotto de setas y trufa negra

¿Qué es el risotto?

El risotto es un plato de origen italiano elaborado a base de arroz y caldo. Se caracteriza por tener una textura cremosa y suave, y es muy versátil ya que se puede combinar con una gran variedad de ingredientes. En este artículo te enseñamos a preparar un delicioso risotto de setas y trufa negra.

Ingredientes

• 300 gramos de arroz para risotto
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 200 gramos de setas variadas
• 50 gramos de trufa negra
• 1 litro de caldo de pollo o verduras
• 50 gramos de mantequilla
• 100 ml de vino blanco
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Limpiar las setas y cortarlas en trozos pequeños.
2. En una cazuela, calentar un poco de aceite de oliva y dorar la cebolla y el ajo a fuego medio.
3. Agregar las setas y saltear durante unos minutos hasta que se doren.
4. Agregar el arroz y cocinar durante unos minutos hasta que empiece a tomar color.
5. Verter el vino blanco y remover hasta que se evapore el alcohol.
6. Añadir el caldo de pollo o verduras poco a poco y remover constantemente con una cuchara de madera.
7. Cuando el arroz esté cocido, pero aún tenga un poco de firmeza, agregar la trufa negra rallada, la mantequilla y el queso parmesano.
8. Remover todo bien y continuar cocinando hasta que el risotto tenga una textura suave y cremosa.
9. Rectificar la sazón y servir caliente.

Consejos

• Es importante que el caldo esté caliente cuando se añade al arroz, ya que de esta manera se cocina de forma homogénea.
• Si no consigues trufa negra fresca, puedes utilizar trufa en conserva o aceite de trufa para darle sabor.
• No dejes de remover el risotto constantemente para evitar que se pegue al fondo de la cazuela.

Conclusiones

El risotto de setas y trufa negra es un plato exquisito que se puede disfrutar en cualquier época del año. Su textura suave y cremosa y su delicioso sabor a setas y trufa hacen de este risotto una opción ideal para una cena romántica o una cena con amigos. Sigue esta receta paso a paso y sorprende a todos con tu habilidad culinaria.

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