Risotto de ternera y setas

Introducción

El risotto es un plato italiano que se ha popularizado en todo el mundo gracias a su sabor y versatilidad en la cocina. En este artículo vamos a aprender a preparar un delicioso risotto de ternera y setas, el cual es perfecto para una cena elegante o una comida en familia.

Ingredientes

• 300 gramos de arroz Arborio
• 500 gramos de ternera cortada en cubos pequeños
• 250 gramos de setas (pueden ser champiñones, shiitake, portobello, etc.)
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tazas de caldo de carne
• 1 taza de vino blanco seco
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de romero fresco

Preparación

Paso 1: Preparar el caldo de carne

En una olla grande, colocar la carne de ternera y cubrirla con agua fría. Añadir una cebolla cortada en cuartos, un diente de ajo picado, sal, pimienta y la ramita de romero fresco. Dejar que el caldo hierva a fuego medio durante al menos 1 hora.

Paso 2: Sofreír la cebolla, el ajo y las setas

En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Luego, añadir las setas y saltearlas durante unos minutos. Reservar.

Paso 3: Cocinar el arroz

En la misma sartén, añadir el arroz y mezclarlo con la cebolla y las setas. Añadir el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el líquido. A continuación, añadir el caldo de carne poco a poco (1/2 taza cada vez) y remover constantemente hasta que el arroz esté al dente (el arroz debe quedar cremoso pero no líquido).

Paso 4: Incorporar la ternera

En otra sartén, dorar la ternera previamente salpimentada. Reservar.

Paso 5: Terminar el risotto

Una vez que el arroz está en su punto, añadir la mantequilla, el queso parmesano rallado y la ternera dorada. Mezclar bien y dejar reposar durante 5 minutos.

Servir

El risotto de ternera y setas se puede servir caliente, como plato principal. Decorar con un poco de queso rallado y hojas de romero fresco.

Conclusión

Este delicioso risotto de ternera y setas es una excelente opción para sorprender a tus invitados y disfrutar de un plato lleno de sabor y textura. Anímate a prepararlo y cuéntanos qué te ha parecido en los comentarios.

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